Agar olahan kambing anda nikmat dan tak kalah dari olahan sapi, ada baiknya perhatikan tips-tips berikut ini :

1. Pilihlah daging dari kambing yang masih muda agar dagingnya tidak liat.
2. Untuk menghasilkan sajian dari daging kambing yang berkualitas, pilih daging kambing yang segar dan masih baru dengan ciri : daging berwarna merah segar, berbau khas, bingkas / kenyal, seratnya lebih halus dari daging sapi dan banyak lemaknya ( dagingnya lunak ). Jika yang diolah kaki, kepala atau jerohan pilihlah yang sudah bersih dari bulu dan kotoran.
3. Sebaiknya pilih daging kambing yang sudah mengalami proses pelayuan ( digantung beberapa saat ) agar daging tidak liat.
4. Jika membeli daging kambing dalam jumlah besar, sebaiknya simpan daging kambing dalam freezer dengan kemasan sesuai porsi sekali masak.
5. Karena daging kambing yang lunak adalah yang banyak lemaknya, maka sebelum mengolah sebaiknya potong atau buang lemak yang menempel pada daging jika tidak diperlukan.
6. Jika kita tidak membeli kambing yang masih hidup / tidak tahu usia kambing yang akan diolah, agar tidak liat sebaiknya lumuri dahulu daging dengan parutan buah nanas, atau bungkus daging dengan daun pepaya dan biarkan beberapa saat. Anda juga bisa memanfaatkan meat tenderizer ( bubuk papain ) siap pakai yang banyak dijual di pasaran untuk melunakkan daging.
7. Untuk mengeluarkan otak dari tempurung kepala, setelah kepala dibersihkan, rebus atau kukus kepala hingga matang baru pecahkan tempurung kepalanya dan keluarkan otaknya. Dengan cara ini otak tidak hancur.
8. Untuk mengurangi aroma atau bau yang tidak sedap pada daging, sebelum diolah sebaiknya daging dilumuri dengan air jeruk nipis atau cuka yang didiamkan beberapa saat kemudian dicuci bersih. Selain itu bisa juga dengan cara merebus daging dengan aneka rempah seperti daun salam, daun jeruk, serai, kayu manis, cengkih atau rempah yang lainnya sebelum diolah.
9. Pastikan saat daging dimasukkan air sudah mendidih. Hal ini juga dapat meminimalkan bau tak sedap pada kambing atau prengus. Jika daging diolah dengan kuah santan sebaiknya rebus daging dengan santan cair, jika daging sudah lunak baru ditambahkan santan kental.
10. Jika merebus daging atau bagian kambing lainnya ( jerohan, iga dll ) belum lunak tapi air sudah habis, tambahkan air mendidih agar cepat lunak.
11. Jika yang diolah jerohan kambing, sebaiknya rebus jerohan dengan rempah berulang-ulang. Jangan lupa untuk mengganti airnya setiap kali merebus.
12. Masak daging kambing dengan bumbu yang tajam dan berempah untuk menghilangkan prengus / bau tak sedap kambing.
13. Untuk menetralisir setelah mengkonsumsi daging kambing, imbangi dengan minum jus seledri, mentimun atau belimbing.

Incoming search terms for the article:

resep masakan daging kambingresep masak daging kambingresep olahan daging kambingresep olahan kambingresep masakan dari daging kambinganeka olahan kambingSATE KAMBINGcara mengolah kepala kambingolahan daging kambinganeka olahan daging kambing

Tengkleng merupakan gulai kambing berbahan tulang berbalut daging, kali ini coba divariasikan dengan otak kambing.

Bahan Tengkleng Otak :

• Iga dan tulang berdaging, 500 gram, potong
• Otak kambing, 1 buah, kukus hingga matang, potong
• Santan cair, 1.5 liter dari 1/2 butir kelapa
• Daun salam, 2 lembar
• Serai, 1 batang
• Lengkuas, 2 cm, memarkan
• Daun jeruk, 2 lembar
• Kapulaga, 2 butir
• Air asam, 1 sendok teh
• Minyak goreng, 2 sendok makan

Bumbu halus :

• Bawang putih, 3 siung
• Bawang merah, 6 butir
• Cabai merah, 6 buah
• Kemiri, 2 butir, sangrai
• Ketumbar, 2 sendok teh, sangrai
• Merica butiran, 1 sendok teh
• Jinten, 1/4 sendok teh, sangrai
• Jahe, 1 cm
• Kunyit, 1 cm, bakar
• Kayu manis bubuk, 1/4 sendok teh

Cara membuat Tengkleng Otak :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas dan kapulaga, aduk rata.
3. Masukkan tulang berdaging dan iga, tumis hingga berubah warna.
4. Pindahkan ke dalam panci.
5. Tuang santan, masak di atas api kecil sambil diaduk hingga daging matang dan lunak.
6. Masukkan otak dan air asam. Didihkan. Angkat.
7. Sajikan hangat dengan sambal rebus.

Incoming search terms for the article:

resep jantung ayamresep sayur tengklenggulai kambing prestotengkleng otakRESEP TENGKLENG OTAKresep sate gule kambingresep sate dan gule kambingresep masak otak kambingresep gulai kakap merah bumbu jadigulai otak kambing

Bahan Gecok Kambing :

• Daging kambing, 450 gram, potong bentuk dadu ukuran 3 cm
• Santan, 600 ml dari 1/2 butir kelapa
• Kelapa parut setengah tua, 75 gram, sangrai, haluskan
• Air, 1 liter
• Daun jeruk, 2 lembar, iris tipis
• Bawang goreng, secukupnya
• Air jeruk nipis, 2 sendok makan

Bumbu Gecok Kambing :

• Belimbing sayur, 5 buah, iris tipis
• Bawang merah, 5 butir, sangrai, iris tipis
• Kemiri, 4 butir, sangrai, haluskan
• Lengkuas, 3 cm, memarkan
• Merica bubuk, 1/2 sendok teh
• Garam, secukupnya

Cara membuat Gecok Kambing :

1. Didihkan air, masukkan daging kambing. Masak hingga daging lunak. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan santan, masukkan daging kambing. Masak hingga mendidih sambil diaduk.
3. Tambahkan kelapa parut yang sudah dihaluskan, belimbing sayur, bawang merah, kemiri, merica bubuk, lengkuas dan garam. Masak hingga matang dan kuah mengental sambil diaduk. Angkat.
4. Tuang gecok kambing dalam mangkuk saji, taburi atasnya dengan daun jeruk, bawang goreng dan air jeruk nipis. Sajikan.

Untuk 3 porsi Gecok Kambing

sumber : koki

Incoming search terms for the article:

Resep gecok kambinggecok kambingresep gecokbumbu gecokbumbu gecok kambingGECOKolahan kambingresep makanan gecokresep gecok sapiresep bumbu gecok kambing

Gulai Kambing yang lezat penuh vitamin. Agar bau anyir pada jerohan kambing berkurang, sebaiknya tambahkan jahe, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan garam ke dalam rebusan jerohan dan rebus masing-masing bagian jeroan secara terpisah agar bau tidak bercampur.

Bahan Gulai Kambing Kacang Hijau :

• Daging kambing, 250 gram, rebus, potong dadu
• Jeroan kambing ( paru, babat, usus ), 250 gram, rebus, potong-potong
• Kacang hijau, 100 gram, rebus hingga merekah, angkat dan sisihkan
• Serai, 1 batang, memarkan
• Lengkuas, 3 cm, memarkan
• Daun salam, 2 lembar
• Kayu manis, 4 cm
• Santan cair, 400 ml dari 1/2 butir kelapa
• Santan kental, 600 ml dari 1 butir kelapa
• Minyak goreng, 2 sendok makan
• Tomat, 1 buah, potong 8 bagian
• Bawang goreng, secukupnya

Bumbu halus :

• Bawang merah, 8 butir
• Bawang putih, 4 siung
• Kunyit, 4 cm, bakar, kupas
• Jahe, 2 1/2 cm
• Kencur, 1 cm
• Kemiri, 3 butir, sangrai
• Jinten, 1/2 sendok teh
• Pala, 1/3 buah
• Ketumbar, 1/2 sendok teh, sangrai
• Merica, 1/2 sendok teh, sangrai
• Garam, secukupnya

Cara memasak Gulai Kambing Kacang Hijau :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas dan daun salam hingga harum.
2. Masukkan daging dan jeroan kambing, aduk rata.
3. Tuang santan cair, masak hingga mendidih.
4. Tambahkan kacang hijau dan kayu manis, aduk rata dan didihkan kembali.
5. Tuang santan kental, masak kembali hingga mendidih dan matang, angkat.
6. Tuang gulai kambing kacang hijau ke dalam mangkuk saji, taburi bagian atasnya dengan bawang goreng dan irisan tomat. Sajikan.

Resep masakan untuk 4 porsi Gulai Kambing Kacang Hijau

Incoming search terms for the article:

gule kambingresep gule kacang ijogule kacang ijoresep gulai kacang hijaugulai kacang ijomasakan GULE KAMBINGgulai kacang hijauresep gule kacang hijaugulai kambing kacang hijauresep gulai kacang ijo

Bahan Iga Kambing Panggang :

• Iga kambing, 400 gram, bersihkan
• Nanas, 1/4 buah, parut
• Kecap manis, 25 ml
• Margarin, 100 gram

Bumbu halus Iga Kambing Panggang :

• Bawang putih, 4 siung
• Bawang merah, 3 butir
• Cabai merah, 2 buah
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, 1/2 sendok teh
• Ketumbar, 1/2 sendok teh, sangrai
• Merica, 1/2 sendok teh, sangrai

Pelengkap :

• Sambal kecap
• Nasi putih
• Mentimun
• Kol
• Tomat
• Selada keriting

Cara memasak Iga Kambing Panggang :

1. Campur iga kambing, bumbu halus, nanas serut dan kecap. Aduk rata. Diamkan campuran iga selama kurang lebih 35 menit agar bumbu meresap.
2. Panggang iga di atas panggangan sambil diolesi dengan margarin dan sisa bumbu hingga matang dan kecokelatan. Angkat ( agar matangnya rata, saat memanggang iga harus sering dibalik ).
3. Sajikan iga panggang bersama pelengkapnya.

Untuk 2 porsi Iga Kambing Panggang

Incoming search terms for the article:

kambing bakarresep makanan yang di panggangiga kambingresep kambing bakariga kambing bakarresep iga kambing panggangkambing panggangiga kambing bakar resepresep memanggangresep memasak iga kambing

Bahan Kambing Lada Hitam :

• Daging kambing muda, 400 gram, potong bentuk dadu 3 cm, rebus bersama serai hingga lunak
• Kentang, 300 gram, potong bentuk balok ukuran 1,5×1,5×4 cm, goreng hingga kuning keemasan
• Bawang putih cincang, 1 sdm
• Bawang bombay, belah jadi 4 bagian, lepas perruasnya
• Kecap manis, 4 sdm
• Saus sambal, 2 sdm
• Merica/lada hitam, 1 sdm, tumbuk kasar
• Tomat sedang, 1 buah, belah 6 bagian
• Royco sapi, 1 bungkus
• Garam, 1/2 sendok teh
• Gula pasir, 1 sendok makan
• Air, 300 ml
• Minyak goreng, 3 sendok makan

Cara memasak Kambing Lada Hitam :

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan bawang bombay, saus sambal dan kecap manis. Aduk hingga bawang bombay layu.
3. Masukkan daging kambing, aduk rata, tuang air lalu didihkan.
4. Bumbui dengan royco sapi, garam dan gula pasir.
5. Masukkan kentang goreng dan merica hitam. Masak di atas api kecil hingga kuah menyusut. Masukkan tomat, aduk-aduk sebentar, angkat, sajikan.

Resep untuk 2 porsi Kambing Lada Hitam

Incoming search terms for the article:

KAMBING LADA HITAMresep kambing lada hitamdaging kambing lada hitamkambing ladahitamresep daging kambing lada hitamkambing dengan ladaresep masakan indonesia bumbu hitamresep masakan kambing ladah hitamkambing masak hitam manis recipebumbu masak kambing lada hitam

Sop Kaki Kambing ini sangat nikmat disajikan bersama emping dan sambal rebus. Mengingat kedua jenis makanan ini punya efek samping pada kesehatan, sebaiknya tetap memperhatikan saran dokter sebelum mengkonsumsinya. Bagi yang tidak punya masalah kesehatan, selamat mencoba resep masakan Sop Kaki Kambing untuk dua porsi berikut ini.

Bahan Sop Kaki Kambing :

• Kaki kambing, 750 gram, potong kasar
• Air, 2 liter
• Santan / susu cair, 500 ml
• Cengkih, 5 butir
• Bawang perai, 1 batang, iris tipis
• Tomat, 2 buah, potong kasar
• Minyak samin / ghee, 2 sendok teh
• Minyak goreng, 2 sendok makan

Bumbu Halus :

• Bawang merah, 5 butir
• Bawang putih, 3 siung
• Pala bubuk, 1/2 sendok teh
• Kayu manis, 1/4 sendok teh
• Merica bubuk, 1 sendok teh
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya

Pelengkap :

• Emping, secukupnya
• Sambal rebus, secukupnya

Cara memasak Sop Kaki Kambing :

1. Didihkan air, rebus kaki kambing di atas api kecil hingga lunak. ( presto bila perlu )
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus dan cengkih hingga harum. Angkat, masukkan dalam rebusan kaki kambing.
3. Tuang santan / susu, rebus hingga mendidih sambil diaduk agar tidak pecah.
4. Masukkan minyak samin / ghee, aduk rata.
5. Tambahkan tomat dan bawang perai, aduk rata. Angkat.
6. Sajikan hangat dengan pelengkapnya.

Incoming search terms for the article:

resep sop kaki kambingresep sup kaki kambingsop kaki kambing resepsop kaki kambingsop kakisup kaki kambing resepsup kaki kambingsop kaki kambngkaki kambingCara Membuat Sop kaki kambing

Iga Bakar Rica-rica ini rasanya mirip sate tapi dengan bumbu rica-rica. Gurihnya daging kambing bakar dipadu pedasnya sambal rica-rica sungguh menggoda selera.

Bahan Iga Bakar Rica-Rica :

• Iga kambing / sapi muda, 500 gram, potong, cuci bersih
• Air jeruk nipis, 50 ml
• Daun pandan wangi, 1 lembar, simpulkan
• Serai, 1 batang, memarkan
• Daun jeruk, 2 lembar
• Royco sapi ( 8 gram ), 1 bungkus
• Tomat, 1 buah, potong kasar
• Air, secukupnya
• Margarin, 50 gram
• Minyak goreng, 2 sendok makan

Bumbu Halus :

• Bawang merah, 5 butir
• Bawang putih, 2 siung
• Cabai merah, 6 buah
• Cabai rawit, 5 buah
• Merica bubuk, 1/2 sendok teh
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya

Cara memasak Iga Bakar Rica-Rica :

1. Lumuri daging kambing dengan air jeruk, diamkan minimal 30 menit. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, tomat, royco sapi, daun pandan, serai, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan iga kambing, aduk hingga rata.
4. Tuang air, masak hingga iga lunak dan air habis. Angkat iga dari bumbu.
5. Bakar iga di atas bara arang hingga kering dan bumbu meresap sambil dioles margarin dan bumbu, angkat.
6. Sajikan iga dengan sisa bumbu.

Untuk 3 porsi Iga Bakar Rica-Rica

Tips Iga Bakar Rica-Rica :

• Agar iga cepat lunak, lumuri iga dengan parutan nanas sebelum dimasak.
• Bagi penggemar manis, anda bisa tambahkan kecap pada bumbu.
• Jika tidak suka aroma bakar, setelah iga lunak dan bumbu meresap, angkat dan iga dapat langsung disajikan.

Incoming search terms for the article:

resep iga bakar pedasRESEP iga kambing BAKARresep iga bakar rica ricarica-rica daging sapiresep iga bakar ricaresep iga bakar kambingiga bakar rica ricaresep rica rica daging sapiresep rica-rica sapiresep iga sapi bakar

Daging Kuah Berempah ini sangat nikmat dengan aroma rempahnya yang kuat. Masaknya pun juga tidak sulit. Simak resepnya berikut ini.

Bahan Daging Kuah Berempah :

• Daging kambing muda, 250 gram, potong dadu
• Air jeruk nipis, 50 ml
• Kentang, 2 buah, kupas, potong dadu
• Kecap manis, 3 sendok makan
• Air, 2 liter
• Bawang merah goreng, secukupnya
• Minyak goreng, 2 sendok makan

Bumbu Daging Kuah Berempah :

• Bawang merah, 4 butir, iris tipis
• Bawang putih, 3 siung, iris tipis
• Cabai merah, 2 buah, iris serong
• Cabai rawit, 5 buah, iris tipis serong
• Tomat mengkal ( 1/2 matang ), 1 buah, potong kasar
• Royco sapi ( 8 gram ), 1 bungkus
• Ketumbar bubuk, 1/2 sendok teh
• Merica bubuk, 1/2 sendok teh
• Kayu manis, 1 cm
• Cengkih, 2 butir
• Garam, secukupnya
• Gula pasir, secukupnya

Cara memasak Daging Kuah Berempah :

1. Lumuri daging dengan air jeruk nipis, diamkan selama 30 menit. Cuci bersih dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan cabai merah, cabai rawit, ketumbar, merica, kayu manis, cengkih, garam, gula pasir dan kecap manis. Aduk rata.
4. Masukkan daging dan kentang, aduk hingga daging berubah warna.
5. Tuang air, masak hingga mendidih dan semua bahan matang.
6. Tambahkan tomat dan royco sapi, aduk rata dan didihkan, angkat.
7. Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.

Untuk 4 porsi Daging Kuah Berempah

Incoming search terms for the article:

resep daging kambingresep daging kuahresep masakan kuah lengko dagingolahan sapidaging kuahresep kuah dagingmasakan daging kuahmasakan kuah dagingresep-resep makanan kuah beserta gambarmenu kuah dari daging

Bahan Tumis Daging Bumbu Ketumbar :

• Daging lulur dalam, 400 gram, iris tipis lalu pukul-pukul
• Bawang bombay, 1 butir, iris memanjang
• Kecap manis, 5 sendok makan
• Air, 300 ml
• Margarin, 1 sendok makan

Bumbu Halus :

• Bawang merah, 4 butir
• Bawang putih, 3 siung
• Ketumbar sangrai, 1 sendok teh
• Merica, 1 sendok teh
• Garam, 1 sendok teh

Cara memasak Tumis Daging Bumbu Ketumbar :

1. Panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daging, masak hingga berubah warna.
3. Tuang kecap manis dan air, masak hingga air menyusut.
4. Sajikan.

Untuk 3 porsi Tumis Daging Bumbu Ketumbar

Sumber : Koki

Incoming search terms for the article:

tumis dAgingresep tumis dagingresep daging tumisresep daging bumbu kecapresep oseng dagingresep tumisan dagingbumbu tumis dagingdaging bumbu ketumbarRESEP DAGING BUMBU KETUMBARdaging tumis kecap