Tips dan Saran Pembuatan Susu Kacang Tanah
Sortasi Kacang Tanah :
Pilih kacang tanah yang bijinya utuh dan bagus. Kacang tanah yang keriput dan berjamur jangan digunakan karena dapat mempengaruhi rasa. Pastikan kacang tanah sudah bersih dari kerikil, kulit luar kacang tanah dan kotoran lainnya sebelum diolah, agar susu kacang tanah yang dihasilkan bersih dan nikmat.
Proses Pemanasan dan Pengupasan Kulit Ari :
Proses ini bertujuan untuk mematikan enzim-enzim yang menimbulkan aroma langu.
Aroma Susu :
Untuk menambah aroma dan rasa, anda bisa gunakan daun pandan atau jahe, jangan essen karena tidak bisa larut dalam susu kacang tanah sebab kandungan minyak dalam kacang tanah cukup tinggi.
Proses Pengemasan :
Susu kacang tanah yang sudah dimasak, bisa dikemas dalam cup menggunakan cup sealer. Sebaiknya dikemas pada suhu 70°C – 80°C , setelah dipress dengan cup sealer, sebaiknya rendam dalam air pada suhu ruang untuk mengetahui apabila terjadi kebocoran pada cup dan untuk mendinginkan susu kacang. Untuk memperpanjang masa simpan, susu kacang dalam kemasan bisa disimpan dalam lemari es.
